Jennifer Wang的部落格

術科準備篇

1.考試內容

2.服裝儀容規定

3.配方表準備

1.考試內容

西點蛋糕項目的術科測試有七種不同的甜點蛋糕

A.巧克力戚風蛋糕捲

B.奶油大理石蛋糕

C.海綿蛋糕

D.香草天使蛋糕

E.蒸烤雞蛋牛奶布丁

F奶油空心餅

G.檸檬布丁派

每一次考試會再現場由考官抽其中兩種來組成一個考題

再於現場由隨選的同學抽出數量的籤.才知道要做多少量

以這兩個籤決定這次考試的項目及數量

目前公告有以下7種組合

(1)AF  (2)CF  (3)DE  (4)AG  (5)BE  (6)CG  (7)DF

有沒有發現.是一樣蛋糕配一樣點心的組合方式

A巧克力戚風蛋糕捲.C海綿蛋糕.D香草天使蛋糕各出現兩次

F奶油空心餅出現三次

但因為我練習時間不多.沒時間兩兩組合依照題目練習

只能分別練熟再熟記工作順序

後續會再將筆記及烘焙係數計算方式放在部落格內

2.服裝儀容規定

帽子:白色網帽.頭髮須包在網帽內

上衣:白色短袖(或長袖)廚師服

褲子:黑色長褲.不可穿牛仔褲.運動褲.休閒褲.

鞋子:黑色(球鞋也可.但須全黑)

襪子:一定要穿襪子.會拉起褲子檢查

指甲:會檢查指甲長度

手上不可佩戴戒指.手環.

不可帶手機(所以需要自己注意烘焙及製作時間.沒有計時器可使用)

3.配方表準備

先找出七種點心的配方表

可以買丙級檢定的書

依照書內的配方表來操作

我會做考試分量中.規定的最少量.

這樣即使失敗也不會浪費食材

成功的話也不用吃掉太多(或還要花時間到處送人)

配方表格式待補上